| nr |
titel |
auteur |
tijdschrift |
jaar |
jaarg. |
afl. |
pagina('s) |
type |
| 1 |
Bookreviews : Introducción a la Ingeniería de los Alimentos. R. Paul Singh, Dennis R. Heldman. Traducido al castellano por Francisco J. García Labiano y Pedro García Bacaicoa. Publicado en 1998 por Editorial Acribia, Royo 23, 50006 Zaragoza, España. XX + 544 pp., ISBN 84 200 0841 9
|
|
|
1998
|
4 |
6 |
p. 449-451
|
artikel
|
| 2 |
Effect of maceration time and the addition of enzymes on the amino acid composition of musts and wines and its influence on wine aroma Influencia del tiempo de maceración y de la adición de enzimas sobre la composición de los aminoácidos de mostos y vinos y su relación con el aroma
|
Hernandez Orte, P.
|
|
1998
|
4 |
6 |
p. 407-418
|
artikel
|
| 3 |
Effects of the combination of starters and enzymes in regu lating bread quality and shelf life Effectos de la combinación de iniciadores microbianos y enzimas en la calidad y conservación del pan
|
Martínez-Anaya, M.A.
|
|
1998
|
4 |
6 |
p. 425-435
|
artikel
|
| 4 |
Food Science & Technology International An Aspen Publication@
|
Scott, Mark W.
|
|
1998
|
4 |
6 |
p. 376-376
|
artikel
|
| 5 |
Instrucciones para Autores
|
|
|
1998
|
4 |
6 |
p. 457-458
|
artikel
|
| 6 |
Instructions to Authors
|
|
|
1998
|
4 |
6 |
p. 455-456
|
artikel
|
| 7 |
Lipase-catalyzed esterification of glycerol with n-3 polyunsaturated fatty acids from winterized fish oil Esterificación catalítica de glicerol con ácidos grasos 3-n poliinsaturados de aceite de pescado
|
Robles, V.J.
|
|
1998
|
4 |
6 |
p. 401-405
|
artikel
|
| 8 |
News
|
|
|
1998
|
4 |
6 |
p. 453-454
|
artikel
|
| 9 |
Note. Behaviour of packaging materials during high pressure thawing Nota. Comportamiento del material para el envase durante la descongelación con altas presiones
|
Fradin, J.F.
|
|
1998
|
4 |
6 |
p. 419-424
|
artikel
|
| 10 |
Note. β—Carotene, α—tocopherol and γ—tocopherol contents in dry legumes. Influence of cooking Nota. Contenido de β—caroteno, α—tocopherol y γ—tocopherol en legumbres secas. Influencia de la cocción
|
Atienza, J.
|
|
1998
|
4 |
6 |
p. 437-441
|
artikel
|
| 11 |
Note. Kinetic parameters of Bacillus stearothermophilus spores under isothermal and non-isothermal heating conditions Nota. Parámetros cinéticos del tratamiento isotérmico y no isotérmico de esporas de Bacillus stearothermophilus
|
Periago, P.M.
|
|
1998
|
4 |
6 |
p. 443-447
|
artikel
|
| 12 |
Principales métodos para la determinación de la oxidación lipídica Main methods used in lipid oxidation determination
|
Sánchez-Moreno', C.
|
|
1998
|
4 |
6 |
p. 391-399
|
artikel
|
| 13 |
Revisión: El pardeamiento enzimático en frutas y hortalizas mínimamente procesadas Review: Enzymatic browning in minimally processed fruit and vegetables
|
Artés, F.
|
|
1998
|
4 |
6 |
p. 377-389
|
artikel
|
Tijdschrift beschrijving