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nr titel auteur tijdschrift jaar jaarg. afl. pagina('s) type
1 Bookreviews : Avances de la Ciencia de la Producción Lechera. C.J.C. Phillips. Traducido por Jaime Esaín Escobar Publicado en 1998 por Editorial Acribia S.A., Royo 23, 50006 Zara goza, España. XI + 417 pp. ISBN 84 200 0857 5 1999
5 4 p. 358-358
artikel
2 Bookreviews : Magnetic Resonance Imaging in Food Science. Editado por Brian Hills. Publicado en 1998 por John Wiley & Sons Inc., Baffins Lane, Chichester, West Sussex PO19 1UD, UK. IX + 342 pp. ISBN 0 471 17087 7 1999
5 4 p. 357-358
artikel
3 Bookreviews : Microorganismos de los Alimentos. Características de los Patógenos Microbianos. Editado por ICMSF Tradu cido por Manuel Ramis Vergés. Editorial Acribia S.A., Royo 23 , 50001 Zaragoza, España. 606 pp. ISBN 84 200 0854 0 Silla Santos, M.H.
1999
5 4 p. 357-357
artikel
4 Bookreviews : Spectral Methods in Food Analysis. Edited by Magdi M. Mossoba. Publicado en 1999 por Marcel Dekker, Inc., 270 Madison Avenue, New York, NY 1006. VII + 468 pp. ISBN 0 8247 0223 9 1999
5 4 p. 358-358
artikel
5 Bookreviews : Temas en Tecnología de Alimentos. Volumen 2. Fibra Dietética Editado por F.M. Lajolo y E. Wenzel de Menezes. Publicado en 1998 por el Programa Iberoame ricano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo CYTED. Instituto Politécnico Nacional. Dirección de Publicaciones y Materiales Educativos. Tresguerras 27 06040 México. 286 pp. ISBN 970 18 1880 6 Durán, L.
1999
5 4 p. 357-357
artikel
6 Efecto del uso combinado de la Pronasa E y de un extracto fúngico (Mucor racemosus forma sphaerosporus) en la maduración de embutidos crudos curados / Effect of the combined use of Pronase E and a fungal extract (Mucor racemosus forma sphaerosporus) on the ripening of dry fermented sausages Bruna, J.M.
1999
5 4 p. 327-337
artikel
7 Effects of maceration time and pectolytic enzymes added during maceration on the phenolic composition of must / Efectos del tiempo de maceración y de la adición de enzimas pectolíticas en la composición fenólica del mosto durante la maceración Fernández-Zurbano, P.
1999
5 4 p. 319-325
artikel
8 Effects of preheating temperature, moisture, and sodium metabisulfite content on quality of noodles prepared from maize flour or meal / Efecto de la temperatura de precalentamiento, humedad y contenido de metabisulfito de sodio en la calidad de fideos de harina o de sémola de maíz Waniska, R.D.
1999
5 4 p. 339-346
artikel
9 Formation of anthocyanin-derived pigments in experimental red wines / Formación de pigmentos derivados de antocianos en vinos tintos experimentales Vivar-Quintana, A.M.
1999
5 4 p. 347-352
artikel
10 Influencia de la filtración a vacío en el contenido de cationes de un mosto de la variedad Viura y en su evolución durante la fermentación y conservación del vino / The influence of vacuum-filtration on the content of cations of a must of the Viura variety and on its evolution during the fermentation and the bottle-aging of wine López, L. Zufía
1999
5 4 p. 311-317
artikel
11 News 1999
5 4 p. 359-361
artikel
12 Note. Mesquite gum (Prosopis juliflora) and maltodextrin blends as wall materials for spray-dried encapsulated orange peel oil / Nota. Mezclas de goma de mezquite (Prosopis juliflora) y maltodextrina como material encapsulante de aceite esencial de naranja secado por aspersion Beristain, C.I.
1999
5 4 p. 353-356
artikel
13 Review: Low intensity ultrasonics in food technology / Revisión: Ultrasonidos de baja intensidad en tecnología de alimentos Mulet, A.
1999
5 4 p. 285-297
artikel
14 Revision: Percepción del gusto. Aspectos fisicoquímicos y psicofísicos / Review: Perception of taste. Physiochemical and psychophysical aspects Durán, L.
1999
5 4 p. 299-309
artikel
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