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auteur |
tijdschrift |
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jaarg. |
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Bookreviews : Avances de la Ciencia de la Producción Lechera. C.J.C. Phillips. Traducido por Jaime Esaín Escobar Publicado en 1998 por Editorial Acribia S.A., Royo 23, 50006 Zara goza, España. XI + 417 pp. ISBN 84 200 0857 5
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1999
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4 |
p. 358-358
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artikel
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| 2 |
Bookreviews : Magnetic Resonance Imaging in Food Science. Editado por Brian Hills. Publicado en 1998 por John Wiley & Sons Inc., Baffins Lane, Chichester, West Sussex PO19 1UD, UK. IX + 342 pp. ISBN 0 471 17087 7
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1999
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5 |
4 |
p. 357-358
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artikel
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| 3 |
Bookreviews : Microorganismos de los Alimentos. Características de los Patógenos Microbianos. Editado por ICMSF Tradu cido por Manuel Ramis Vergés. Editorial Acribia S.A., Royo 23 , 50001 Zaragoza, España. 606 pp. ISBN 84 200 0854 0
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Silla Santos, M.H.
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1999
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5 |
4 |
p. 357-357
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artikel
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| 4 |
Bookreviews : Spectral Methods in Food Analysis. Edited by Magdi M. Mossoba. Publicado en 1999 por Marcel Dekker, Inc., 270 Madison Avenue, New York, NY 1006. VII + 468 pp. ISBN 0 8247 0223 9
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1999
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5 |
4 |
p. 358-358
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artikel
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| 5 |
Bookreviews : Temas en Tecnología de Alimentos. Volumen 2. Fibra Dietética Editado por F.M. Lajolo y E. Wenzel de Menezes. Publicado en 1998 por el Programa Iberoame ricano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo CYTED. Instituto Politécnico Nacional. Dirección de Publicaciones y Materiales Educativos. Tresguerras 27 06040 México. 286 pp. ISBN 970 18 1880 6
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Durán, L.
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1999
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5 |
4 |
p. 357-357
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artikel
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| 6 |
Efecto del uso combinado de la Pronasa E y de un extracto fúngico (Mucor racemosus forma sphaerosporus) en la maduración de embutidos crudos curados / Effect of the combined use of Pronase E and a fungal extract (Mucor racemosus forma sphaerosporus) on the ripening of dry fermented sausages
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Bruna, J.M.
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1999
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5 |
4 |
p. 327-337
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artikel
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| 7 |
Effects of maceration time and pectolytic enzymes added during maceration on the phenolic composition of must / Efectos del tiempo de maceración y de la adición de enzimas pectolíticas en la composición fenólica del mosto durante la maceración
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Fernández-Zurbano, P.
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1999
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5 |
4 |
p. 319-325
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artikel
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| 8 |
Effects of preheating temperature, moisture, and sodium metabisulfite content on quality of noodles prepared from maize flour or meal / Efecto de la temperatura de precalentamiento, humedad y contenido de metabisulfito de sodio en la calidad de fideos de harina o de sémola de maíz
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Waniska, R.D.
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1999
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5 |
4 |
p. 339-346
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artikel
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| 9 |
Formation of anthocyanin-derived pigments in experimental red wines / Formación de pigmentos derivados de antocianos en vinos tintos experimentales
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Vivar-Quintana, A.M.
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1999
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5 |
4 |
p. 347-352
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artikel
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| 10 |
Influencia de la filtración a vacío en el contenido de cationes de un mosto de la variedad Viura y en su evolución durante la fermentación y conservación del vino / The influence of vacuum-filtration on the content of cations of a must of the Viura variety and on its evolution during the fermentation and the bottle-aging of wine
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López, L. Zufía
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1999
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5 |
4 |
p. 311-317
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artikel
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| 11 |
News
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1999
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5 |
4 |
p. 359-361
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artikel
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| 12 |
Note. Mesquite gum (Prosopis juliflora) and maltodextrin blends as wall materials for spray-dried encapsulated orange peel oil / Nota. Mezclas de goma de mezquite (Prosopis juliflora) y maltodextrina como material encapsulante de aceite esencial de naranja secado por aspersion
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Beristain, C.I.
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1999
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5 |
4 |
p. 353-356
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artikel
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| 13 |
Review: Low intensity ultrasonics in food technology / Revisión: Ultrasonidos de baja intensidad en tecnología de alimentos
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Mulet, A.
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1999
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5 |
4 |
p. 285-297
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artikel
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| 14 |
Revision: Percepción del gusto. Aspectos fisicoquímicos y psicofísicos / Review: Perception of taste. Physiochemical and psychophysical aspects
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Durán, L.
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1999
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5 |
4 |
p. 299-309
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artikel
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Tijdschrift beschrijving