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Bookreviews : Ciencia de la carne. R. A. Lawrie. 3ª edición. Traducido por A. Marcos Barrado, P.L. López Buesa y B. Marcos Esteban. Publicado en 1998 por Editorial Acribia, Royo 23, 50006 Zaragoza, España. XXI + 367 pp., ISBN: 84 200 0856 7
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1999
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5 |
2 |
p. 183-183
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| 2 |
Bookreviews : Functional Foods. Biochemical and processing aspects. G. Mazza. Publicado en 1998 por Technomic Publishing Company Inc., 851 New Holland Av. Box 3535 Lancaster, Pennsylvania 17604. XIX+460 p., ISBN 1566764874
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Durán, L.
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1999
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5 |
2 |
p. 184-184
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| 3 |
Bookreviews : Las operaciones de la ingeniería de los alimentos. J.G. Brennan, J.R. Butters, N.D. Cowell y A.E.V. Lilley. 3ª edición. Traducido por Justino Burgos González. Publi cado en 1998 por Editorial Acribia, S. A. Royo 23, 50006 Zaragoza, España. XV + 714 pp., ISBN 84 200 0852 4
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Carbonell, J.V.
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1999
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5 |
2 |
p. 183-184
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| 4 |
Bookreviews : The Technology of Dairy Products. Editado por Ralph Early. Publicado en 1998 por Blackie Academic and Professional, 2-6 Boundary Row, London SE18HN, UK. XIV+ 446 p., ISBN 07 514 0344 X
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Gosalbes, M.J.
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1999
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5 |
2 |
p. 183-183
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| 5 |
Chemical and functional properties of sardine (Sardina pilchardus W.) dark and light muscle proteins during frozen storage. Effect of washing on mince quality / Propiedades químicas y funcionales de las proteínas del músculo oscuro y claro de sardina (Sardina pilchardus w.) durante el almacenamiento en congelación. Efecto del lavado en la calidad del músculo picado
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Montero, P.
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1999
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5 |
2 |
p. 139-147
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| 6 |
Efecto de las condiciones de procesamiento, contenido de grasa y grado de frescura de la materia prima en la calidad de filetes de bagre ahumados / Effect of processing conditions, lipids content and freshness on acceptability of smoked catfish
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Tomé, E.
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1999
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5 |
2 |
p. 167-176
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| 7 |
Fruity flavor increase of Spanish Airén white wines made by brief fermentation skin contact / Aumento del aroma afrutado de los vinos blancos Airén fermentados en presencia de hollejos
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García-Romero, E.
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1999
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5 |
2 |
p. 149-157
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| 8 |
Imperfect squeezing flow viscosimetry for commercial refried beans / Viscosimetría de extensión biaxial imperfecta de frijoles refritos
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Suwonsichon, T.
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1999
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5 |
2 |
p. 159-166
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| 9 |
News
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1999
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5 |
2 |
p. 185-186
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| 10 |
Nota. Modificaciones cromáticas del vino tinto de crianza según el tipo de barrica en que envejece / Note. Chromatic modifications of aged red wines depending on aging barrel type
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Revilla, I.
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1999
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5 |
2 |
p. 177-181
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| 11 |
Review: Selected indicators of the quality of thermal processed milk / Revisión: Indicadores seleccionados para el control de calidad de la leche tratada térmicamente
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López-Fandiño, R.
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1999
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5 |
2 |
p. 121-137
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| 12 |
Revisión: Aplicación de las técnicas cromatográficas al estudio de triglicéridos y esteroles de la grasa de leche / Review: Application of chromatographic techniques to the study of triglycerides and sterols of milk fat
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de la Fuente, M.A.
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1999
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5 |
2 |
p. 103-119
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article
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Journal description