|
| << vorige | volgende >> |
Tijdschrift beschrijving
Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
Details van artikel 6 van 11 gevonden artikelen
| Titel: |
Kinetic drying experimental data and mathematical model for jackfruit (Artocarpus integrifolia) slices |
| Auteur: |
Arévalo Pinedo, A. Feitosa , A. C. Lima , C. S. S. Rodrigues , R. M |
| Verschenen in: |
Ciencia y tecnologia alimentaria |
| Paginering: | Jaargang 5 (2006) nr. 2 pagina's 89-92 |
| Jaar: |
2006 |
| Inhoud: |
Jackfruit drying curves were obtained using a convective vertical tray drier at dry bulb temperatures of 50, 60 and 70°C requiring of 9.92, 6.1 and 4.75 h, respectively, to reach a dry basis moisture content of 21.3 %. The Fick diffusion and the PAGE models were fitted to the experimental data of drying velocity using non-linear regression analysis. The coefficient of determination obtained for the Fick model was high (R2 = 0.99). Water activity was determined throughout the drying process for the three drying temperatures and used to generate moisture isotherms at the three drying temperatures. |
| Uitgever: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos (provided by DOAJ) |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
Details van artikel 6 van 11 gevonden artikelen
| << vorige | volgende >> |