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BookReviews : Embalaje de los alimentos de gran consumo. Coordinadores G. Bureau y J.L. Multon. Traducido por Miguel Calvo Rebollar y Emilia Sevillano Calvo. Publicado en 1995 por Editorial Acribia S.A, Royo, 23. 50006 Zaragoza. xliii+ 748 pp., ISBN 80 200 0782
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Gavara, R.
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1996
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p. 129-129
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| 2 |
BookReviews : Handbook of Fruit Science and Technology. Production, composition, storage, and processing. Editado por D.K. Salunkhe and S.S. Kadam. Publicado en 1995 por Marcell Dekker, Inc., 270 Madison Avenue, New York, New York 10016. xii+ 611 pp., ISBN 0 8247 9643 8
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Sala, J.M.
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1996
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2 |
2 |
p. 128-129
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| 3 |
BookReviews : Leche y productos lácteos. Tecnología, Química y Microbiologia. Alan H. Varman y Jane P. Sutherland. Traducido por Rosa Oria Almudí. Publicado en 1995 por Editorial Acribia, S.A. Royo, 23. 50006 Zaragoza. xi+476 pp., ISBN 84 200 0794 3
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Vila, R.
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1996
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2 |
2 |
p. 127-128
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| 4 |
BookReviews : Measurement of Food Preferences. Editado por H.J.H. MacFie and D.M.H. Thomson. Publicado en 1995 por Blackie Academic & Professional Wester Cleddens Road, Bishopbriggs, Glasgow G64 2NZ xii+301 pp., ISBN 0 7514 0183 8
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Costell, E.
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1996
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2 |
2 |
p. 129-130
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| 5 |
BookReviews : Migración de sustancias químicas desde el envase al alimento. Revisiones sobre Ciencia y Tecnología de Alimentos. Vol. II. Editado por D.H. Watson y M.N. Meah. Traducido por Cristina Nerín. Publicado en 1995 por Editorial Acribia, S.A. Royo 23, 50006 Zaragoza. x +145 pp., ISBN 84 200 0787 0
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Catalá, R.
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1996
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2 |
2 |
p. 127-127
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| 6 |
BookReviews : Rice Biotechnology and Genetic Engineering. Paul Christou. Publicado en 1994 por Technomic Publishing Company AG, Missionsstrase 44 CH-4055 Basel, Switzerland. xi+211 pp., ISBN 1 56676 150 6
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Benedito, C.
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1996
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2 |
2 |
p. 128-128
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| 7 |
Changes in concentration of nitrogenous compounds during fermentation of white grape musts at pilot plant scale/Cambios en la concentración de compuestos nitrogenados durante la fermentación de mosto a escala piloto
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Dizy, M.
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1996
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2 |
2 |
p. 87-93
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| 8 |
Determinación de saponinas en las principales leguminosas cultivadas en España/Determination of saponins in the main legumes cultivated in Spain
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Ayet, G.
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1996
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2 |
2 |
p. 95-100
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| 9 |
Editorial
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1996
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2 |
2 |
p. 59-59
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| 10 |
Evolución del color, azúcares y HMF en el tratamiento térmico de zumo de manzana/Colour, sugars and HMF evolution during thermal treatment of apple juice
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Garza, S.
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1996
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2 |
2 |
p. 101-110
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| 11 |
Food Science and Technology International/Ciencia y Tecnologia De Alimentos Internacional
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1996
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2 |
2 |
p. 131-132
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| 12 |
Food Science and Technology International/Ciencia y tEcnol o gIa De Alimentos Internacional
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1996
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2 |
2 |
p. 133-134
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| 13 |
Influencia de la subespecie, estacionalidad y procedimientos de estabilización en la aptitud gelificante del músculo de sardina (Sardina pilchardus) congelado/Influence of subspecies, season and stabilization procedures in gel-forming ability of frozen minced muscle of sardine (Sardina pilchardus)
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Montero, P.
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1996
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2 |
2 |
p. 111-122
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| 14 |
News
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1996
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2 |
2 |
p. 123-126
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| 15 |
Prevención de la desnaturalización proteica en actomiosina de jurel (Trachurus murphyi) durante su almacenamiento en congelación/Prevention of protein denaturation of jack mackerel actomyosin (Trachurus murphyi) during frozen storage
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Dondero, M.
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1996
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2 |
2 |
p. 79-86
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| 16 |
Review : Achievements, needs and perspectives in dry-cured ham technology: the example of Parma ham/ Revisión: Avances, necesidades y perspectivas de la tecnología del jamón curado: el ejemplo del jamón de Parma
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Parolari, G.
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1996
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2 |
2 |
p. 69-78
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| 17 |
Revisión: Espectro antimicrobiano, estructura, propiedades y mode de acción de la nisina, una bacteriocina producida por Lactococcus lactis/Review: Antimicrobial spectrum, structure, properties and mode of action of nisin, a bacteriocin produced by Lactococcus lactis
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Rodríguez, J.M.
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1996
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2 |
2 |
p. 61-68
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Journal description