|
| << vorige | volgende >> |
Tijdschrift beschrijving
Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
Details van artikel 7 van 26 gevonden artikelen
| Titel: |
Effect of Heating, UV Irradiation and pH on Stability of the Anthocyanin Copigment Complex |
| Auteur: |
Setareh Parisa Heidari Reza Ghasemifar Elham Jamei Rashid |
| Verschenen in: |
Pakistan journal of biological sciences |
| Paginering: | Jaargang 10 (2007) nr. 2 pagina's 267-272 |
| Jaar: |
2007 |
| Inhoud: |
The influences of temperature, UV irradiation, pH and copigment concentration on the stability of a copigmentation complex were investigated. The copigments selected for the study included: Catechin, Chlorogenic acid and Gallic acid. Five levels of copigment concentration as: 0, 120, 240, 480, 960 mg L-1 were examined. The copigmentation effect increased with copigment contain. UV irradiation had a stronger degradation effect on the copigmentation complex than heating at 80°C. The suitable pH for copigmentation complex was in pH 3.5. In this study, catechin predominate among copigments. |
| Uitgever: |
Asian Network for Scientific Information (provided by DOAJ) |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
Details van artikel 7 van 26 gevonden artikelen
| << vorige | volgende >> |