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| Titel: |
Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. III. Consecuencias nutricionales y toxicológicas |
| Auteur: |
Hidalgo, F. J. Zamora, R. Girón, J. |
| Verschenen in: |
Grasas y aceites |
| Paginering: | Jaargang 43 (1992) nr. 2 pagina's 97-100 |
| Jaar: |
1992 |
| Inhoud: |
The nutritional and toxicological consequences of oxidizing lipid-protein interactions are reviewed in this part. Influence on protein quality and on the availability and metabolic transit of several amino acids as measured in animal assays are used to discuss the real importance of these reactions.<br><br>Las consecuencias nutricionales y toxicológicas de las interacciones lípido (oxidado)-proteína son examinadas en esta parte. La influencia de estas reacciones en la calidad de las proteínas y en la asimilabilidad y tránsito metabólico de varios animoácidos en ensayos con animales de experimentación son utilizados para discutir la importancia real de estas reacciones. |
| Uitgever: |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Consejo Superior de Investigaciones Científicas (provided by DOAJ) |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
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