|
| << vorige | volgende >> |
Tijdschrift beschrijving
Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
Details van artikel 3 van 13 gevonden artikelen
| Titel: |
Effect of coating treatments on the extension of the shelf-life of minimally processed cucumber |
| Auteur: |
Min Zhang Gongnian Xiao Guoxiang Luo Jian Peng Vilas M. Salokhe |
| Verschenen in: |
International agrophysics |
| Paginering: | Jaargang 18 (2004) nr. 1 pagina's 97-102 |
| Jaar: |
2004 |
| Inhoud: |
Minimally processed fruits and vegetables caused the emergence of a new plant processing industry in the world. The physiological and physical changes in cucumber were studied after treating with edible films coating and ozone water. The study showed that the concentration of 4.2 mg m-3 ozone and the C treatment (polyvinyl alcohol 134 (1%); chitosan (1%); lithium chloride (0.5%); glacial acetic acid (2.5%); sodium benzoate (0.05%)) with a combined coating inhibits respiration and chlorophyll break-down. Furthermore, it can also lower the soluble solids content and inhibit the polyphenol oxidases (PPO) activity. |
| Uitgever: |
Institute of Agrophysics |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
Details van artikel 3 van 13 gevonden artikelen
| << vorige | volgende >> |