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| Titel: |
ANTIOXIDANT ACTIVITY AND PHENOLIC COMPOSITION OF HERBAL INFUSIONS CONSUMED IN BRAZIL ACTIVID AD ANTIOXIDANTE Y COMPUESTOS FENOLICOS EN INFUSIONES HERBARIAS CONSUMID AS EN BRASIL |
| Auteur: |
Moraes-de-Souza, R. A. Oldoni, T. L. C. Regitano-d'Arce, M. A. B. Alencar, S. M. |
| Verschenen in: |
CyTA: journal of food |
| Paginering: | Jaargang 6 (2008) nr. 1 pagina's 41-47 |
| Jaar: |
2008-07-01 |
| Inhoud: |
Processed tea and herbal infusions were studied for their phenol content, antioxidant activity and main flavonoids. Total phenolics were determined by Folin-Ciocalteu method and ranged from N.D. to 46.46 ± 0.44 mg/g GAE. Flavonoids were investigated by HPLC, and myricetin, quercetin, kaempferol were identified in black, green, and chamomile tea. Antioxidant activity was evaluated using two methods: DPPH and β-carotene bleaching test (BCB). Using the BCB, the highest activities were found for infusions of black tea, mate, lemongrass, chamomile, and fennel; whereas fresh herbal infusions presented the lowest activities. Using the DPPH method, fresh herbal infusions presented the highest activities. Processed leaves with the lowest IC50 values were green and black tea (147.63 and 288.60 μg/mL, respectively). The results of this research show that the infusions studied are good source of compounds presenting antioxidant activity in vitro. Se estudio el contenido de compuestos fenolicos, principales flavonoides y la actividad antioxidante de tes procesados e infusiones herbarias. Los compuestos fenolicos totales fueron determinados por el metodo de Folin-Ciocalteu y variaron desde N.D. hasta 46,46 ± 0,44 mg/g GAE. Los flavonoides fueron investigados por HPLC y la miricetina, quercetina y kaempferol fueron identificados en te negro, verde y en infusion de manzanilla. La actividad antioxidante fue evaluada usando dos metodologias, DPPH y el metodo de decoloracion del μ-caroteno (DBC). Utilizando el DBC, las actividades mas elevadas fueron encontradas en las infusiones del te negro, del mate, de la hierba limon, de la manzanilla y del hinojo, mientras que las infusiones herbarias frescas presentaron las actividades mas bajas. Utilizando el metodo de DPPH las infusiones herbarias frescas presentaron las actividades mas altas. Las hojas procesadas con los valores mas bajos IC50 fueron el te verde y negro (147,63 y 288,60 μg/mL, respectivamente). Los resultados de esta investigacion demuestran que las infusiones analizadas son una buena fuente de compuestos que presentan actividad antioxidante in vitro. Palabras clave: Infusion herbaria, te, fenolicos, flavonoides, DPPH, decoloracion del β-caroteno |
| Uitgever: |
Taylor & Francis |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
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