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| Titel: |
Penicillium Y Aspergillus spp. EN QUESERIAS DE LA ZONA DE ARZUA (GALICIA, ESPANA) Penicillium AND Aspergillus spp. IN CHEESEMAKING FARM UNITS FROM ARZUA (GALICIA, SPAIN) Penicillium Y Aspergillus spp. NAS QUEIXEIRIAS DA ZONA DE ARZUA (GALICIA, ESPANA) |
| Auteur: |
Vazquez, B. I. Fente, C. A. Franco, C. M. Cepeda, A. |
| Verschenen in: |
CyTA: journal of food |
| Paginering: | Jaargang 3 (2001) nr. 2 pagina's 96-101 |
| Jaar: |
2001-07-01 |
| Inhoud: |
410 strains of Penicillium spp. and 120 of Aspergillus spp. have been classified. All strains were isolated in 10 farm-level cheesemaking farm units from Arzua (A Coruna, Spain). Medium used for the isolation of the genera was malt extract agar with and without rose bengal and for identification, the same media and Czapek agar were used. Penicillia isolated more frequently belonged to the serie P. frequentans, P. citrinum, P. chrysogenum, P. roqueforti, P. viridicatum and P. cyclopium. Regarding to Aspergillus genus, the groups A. fumigatus, A. flavus, A. ochraceus, A. niger and A. glaucus were the most frequently found. The strains found as contaminants of the cheeses from our study belong to species already identified as environmental or surface contaminants, which reveal the importance of assure an adequate hygiene in the elaboration and handle of this kind of product. © 2001 Altaga All rights reserved. Se han clasificado 410 cepas del genero Penicillium y 120 del genero Aspergillus, aisladas en 10 queserias semi-artesanales de la zona de Arzua (A Coruna, Espana). Como medio de cultivo de aislamiento de los generos se utilizo agar extracto de malta suplementado o no con Rosa de Bengala y para la identificacion el mismo medio ademas del agar Czapek. Los Penicillium spp. aislados mas frecuentemente en las queserias, pertenecian a las series P. frequentans, P. citrinum, P. chrysogenum, P. roqueforti, P. viridicatum y P. cyclopium. En cuanto a las cepas de Aspergillus spp. los grupos A. fumigatus, A. flavus, A. ochraceus, A. niger y A. glaucus fueron los encontrados en mayor proporcion. Las cepas contaminantes de quesos pertenecen a especies ya identificadas como contaminantes ambientales y/o de superficies lo que pone de manifiesto la importancia de asegurar una buena higiene en la elaboracion y manipulacion de este producto. © 2001 Altaga. Todos los derechos reservados. Palabras clave: Queso, Contaminacion fungica, Penicillium, Aspergillus. Clasificaronse 410 cepas do xenero Penicillium e 120 do xenero Aspergillus, ailladas en 10 queixeirias semi-artesanais da zona da Arzua (A Coruna, Espana). Como medio de cultivo de aillamento dos xeneros utilizouse agar extracto de malta suplementado ou non con Rosa de Bengala e para a identificacion do mesmo medio ademais de agar Czapek. Os Penicillium spp. aillados mais frecuentemente nas queixeirias, pertenceron as series P. frequentans, P. citrinum, P. chrysogenum, P. roqueforti, P. viridicatum e P. cyclopium. En canto as cepas de Aspergillus spp. os grupos A. fumigatus, A. flavus, A. ochraceus, A. niger e A. glaucus foron os encontrados en maior proporcion. As cepas contaminantes de queixos pertencen a especies xa identificadas como contaminantes ambientais e/ou de superficies o que pon de manifesto a importancia de asegurar unha boa hixiene na elaboracion e manipulacion deste producto. © 2001 Altaga. Todolos dereitos reservados. Palabras chave: Queixo, Contaminacion funxica, Penicillium, Aspergillus. |
| Uitgever: |
Taylor & Francis |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
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