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| Titel: |
DETERMINATION OF GALLIC ACID IN COMMERCIAL BRANDIES USING HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY DETERMINACION DE ACIDO GALICO EN BRANDIES COMERCIALES MEDIANTE CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ALTA EFICACIA DETERMINACION DE ACIDO GALICO EN BRANDIES COMERCIAIS MEDIANTE CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ALTA EFICACIA |
| Auteur: |
Gimenez, R. Villalon, M. Lopez, H. Navarro, M. Cabrera, C. Olalla, M. Quesada, J. J. Lopez, M. C. |
| Verschenen in: |
CyTA: journal of food |
| Paginering: | Jaargang 3 (2000) nr. 1 pagina's 13-20 |
| Jaar: |
2000-12-01 |
| Inhoud: |
One of the components presents in oak wood is gallic acid, which brandies extract during their aging process. In this study, a HPLC technique for the separation and identification of gallic acid by direct injection, has been performed. Studies, which tested the accuracy of the method, showed a 99.59% recovery percentage for this acid. This technique has been applied to the analysis of commercial brandies, thus revealing the existing differences in the gallic acid concentration according to the aging system followed: Static or traditional and dynamic or criaderas and soleras. El acido galico es uno de los componentes presentes en la madera de roble que es extraido por los aguardientes durante el proceso de envejecimiento de los mismos. En el presente trabajo se ha puesto a punto la tecnica por HPLC para la separacion e identificacion del acido galico mediante inyeccion directa de la muestra. Estudios de precision del metodo indicaron un porcentaje de recuperacion del 99,59%. La tecnica se ha aplicado al analisis de brandies comerciales, lo que ha permitido conocer las diferencias existentes en las concentraciones de dicho acido en funcion del sistema de envejecimiento seguido: Estatico o tradicional y dinamico o de criaderas y soleras. Palabras clave: acido galico, HPLC, brandies. O acido galico e un dos compostos presentes na madeira de carballo que e extraido polos aguardentes durante o proceso de envellecemento dos mesmos. No presente traballo puxose a punto a tecnica por HPLC para a separacion e identificacion do acido galico mediante inxeccion directa da mostra. Estudos de precision do metodo indicaron unha porcentaxe de recuperacion do 99,59%. A tecnica aplicouse a analise de brandies comerciais, o que permitiu conece-las diferencias existentes nas concentracions deste acido en funcion do sistema de envellecemento seguido: Estatico ou tradicional e dinamico ou de criadeiras e soleras. Palabras chave: acido galico, HPLC, brandies. |
| Uitgever: |
Taylor & Francis |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
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