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| Titel: |
OS COMPOSTOS FENOLICOS COMO POSSIVEIS MARCADORES DA AUTENTICIDADE DOS PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL |
| Auteur: |
Ferreira, Margarida A. Andrade, Paula B. Oliveira, M.Beatriz P.P. Ferreira, Isabel M. P. L. O. Leitao, Raquel Seabra, Rosa M. |
| Verschenen in: |
CyTA: journal of food |
| Paginering: | Jaargang 1 (1997) nr. 4 pagina's 56-63 |
| Jaar: |
1997-07-01 |
| Inhoud: |
Nesta abordagem sao focadas algumas das dificuldades que o controlo de qualidade enfrenta para definir a autenticidade dos produtos alimentares e garantir a lealdade nas transaccoes comerciais. Sao referidas genericamente algumas das tentativas efectuadas para o efeito e das metodologias modernas aplicadas. Recorrendo a exemplos da nossa investigacao sobre acidos benzoicos, acidos hidroxicinamicos e seus derivados e ainda flavonoides mostra-se a utilidade dos compostos fenolicos na avaliacao da origem botanica do mel, cafe, Vinho do Porto e das polpas da maca, pera e marmelo. In this work is tried the study to the difficulties that the quality control has to define the genuineness of food and to guarantee the loyalty in the commercial transactions. Generically some of the attempts effected for this and the industrious modern methodologies are referred. Using examples of our investigations on benzoic acid, hidroxycinnamic acid and their derivatives, in addition to flavonoids, the usefulness of the phenolics compounds in the validation of the botanical origin of the honey, coffee, “Vinho de Porto”, in addition to apple, pear and quince pulps, is shown. En este trabajo se trata el estudio de las dificultades que el control de la calidad tiene para definir la autenticidad de los productos alimenticios y garantizar la lealtad en las transacciones comerciales. Se refieren genericamente algunas de las tentativas efectuadas para ello y las metodologias modernas aplicadas. Recurriendo a ejemplos de nuestras investigaciones sobre acido benzooico, acido hidroxicinamico y sus derivados, ademas de los flavonoides, se muestra la utilidad de los compuestos fenolicos en la validacion del origen botanico de la miel, cafe, “Vinho de Porto”, ademas de pulpas de manzana, pera y membrillo. |
| Uitgever: |
Taylor & Francis |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
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