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| Titel: |
ESTUDIO ESPACIO-TEMPORAL DEL CONSUMO DE HIGOS |
| Auteur: |
Gallego, M. C. Angulo, R. Serrano, S. Jodral, M. |
| Verschenen in: |
CyTA: journal of food |
| Paginering: | Jaargang 1 (1996) nr. 3 pagina's 43-48 |
| Jaar: |
1996-12-01 |
| Inhoud: |
El higo (Ficus carica, L), es un sicona dc una influorescencia, repleto de granos o flores fecundadas, recubierto de una piel fina de color y aspecto variables. Se origina de un arbusto de la familia de las Moraceas, especie Ficus carica, cuyo cultivo esta muy extendido en el Mediterraneo y en zonas calidas. El consumo del higo es muy apreciado por sus caracteristicas organolepticas, sin embargo, las nutritivas no son tan acusadas, aunque aumentan si es desecado ya que disminuye su contenido en agua y aumenta su valor energetico. Ha sido muy valorado a lo largo de toda la historia; por ello revisamos sus aspectos: - Culturales y simbolicos, universalidad y fecundidad como es reflejado en todas las religiones y culturas, asi como el sustento de los pueblos Mediterraneos. - Origen y distribucion, Arabia, la cuna del higo, Asia por la civilizacion Mesopotamia, posteriormente los Griegos y Fenicios los llevan por todo el Mediterraneo. - Introduccion y extension de los higos en el Nuevo Mundo por los misioneros espanoles. - Producion actual importante en toda la cuenca Mediterranea; en Espana sobretodo en Extremadura, existe una industria conservera significativa, al igual que en Murcia, Baleares y Castellon. The fig (Ficus carica, L), is a siconyum of a influorescence, full of druplest or fecundated flowers within; it is covert of a fine skin of color and variable look relying on the variety. It is originate of a tree, Ficus species carica of a shrub of the family of the Moraceas, whose cultivation is very extended in the Mediterranean and in warm zones. The consumption of the fig is very appreciated by their organolectic characteristics, however, the nutritious are not big, although it increase if it is dried up since it diminishing their content in water and it increase their energy courage. It have been very valued along all the history; we for it revised their looks: - Cultural and symbolic, universality and fecundity like it is reflected in all the religions and cultures, as well as the sustenance of the Mediterranean towns. - Origen and distribution, Arabia, the cradle of the fig, Asia for the Mesopotamica civilization, subsequently the Greeks and Fenicius carry them for all Mediterranean. - Introduction and extension of the figs in the New World for the Spanish missionaries. - Current important Production in all the mediterranean basin; in Spain overalls in Extremadura with an industry significant to conserve, to the same as in Murcia, Baleares and Castellon. O figo (Ficus carica, L.) e un sicono dunha inflorescencia, chea de graos ou flores fecundadas, coberto dunha pele fina de cor e aspecto variaveis. Orixina-se dun arbusto da familia das Moraceas, especie Ficus carica, cuxo cultivo esta mui extendido no mediterraneo e en zonas quentes. O consumo do figo e mui valorado po-las seas caracteristicas organolepticas, poren, as nutritivas non son tan resenaveis, ainda que medra se e desecado xa que ase diminue o seu contido en auga e aumenta o seu valor enerxetico. Foi mui valorado ao longo de toda a historia; e por iso que revisamos os seus aspectos: - Culturais e simbolicos, universalidade e fecundidade como e reflectido en todas as relixions e culturas, asi como sustento dos povos Mediterraneos. - Orixe e distribucion, Arabia o berce do figo, Asia pola civilizacion Mesopotamica, posteriormente os Gregos e Fenicios levaro-no por todo o Mediterraneo. - Introduccion e extension dos figos no Novo Mundo polos misioneiros espanois. - Produccion actual importante en toda a bacia Mediterranea; en Espana sobretodo en Extremadura, existe unha industria conserveira, ao igual que en Murcia, Baleares e Castellon. |
| Uitgever: |
Taylor & Francis |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
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