|
| << vorige | volgende >> |
Tijdschrift beschrijving
Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
Details van artikel 2 van 13 gevonden artikelen
| Titel: |
Chemical and organoleptic changes in poultry meat resulting from the growth of psychrophylic spoilage bacteria at 1° C |
| Auteur: |
Stevens, B. J. H. Lea, C. H. |
| Verschenen in: |
British poultry science |
| Paginering: | Jaargang 10 (1969) nr. 3 pagina's 219-227 |
| Jaar: |
1969-07 |
| Inhoud: |
A pigmented strain of Pseudomonas and Pseudomonas putrefaciens grown on minced chicken breast muscle (pectoral proper and supra coracoid) and leg muscle (those covering the femur, fibula and tibia) at 1° C to counts of 108-109/g produced changes in the nucleotides that were smaller than those due to autolysis and much smaller than the initial differences between the two types of muscle. The likely effects of nucleotide changes on flavour are discussed. |
| Uitgever: |
Taylor & Francis |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
Details van artikel 2 van 13 gevonden artikelen
| << vorige | volgende >> |