|
Umami-enhancing effect of Agaricus bisporus-pork bone stocks based on the EUC value and sensory evaluation |
|
|
|
Titel: |
Umami-enhancing effect of Agaricus bisporus-pork bone stocks based on the EUC value and sensory evaluation |
Auteur: |
Shi, Ke Li, Zhenqi Bai, Yibo Zhang, Yu Song, Huanlu Pan, Wenqing Chen, Wanying Xiong, Wen Yang, Li Huang, Zijian |
Verschenen in: |
International journal of gastronomy and food science |
Paginering: |
Jaargang 38 () nr. C pagina's p. |
Jaar: |
2024 |
Inhoud: |
|
Uitgever: |
Elsevier B.V. |
Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
|
|
|
|