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titel |
auteur |
tijdschrift |
jaar |
jaarg. |
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type |
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Characteristics of major traditional regional cheese varieties of East-Mediterranean countries: a review - Caractéristiques des principales variétés de fromages traditionnels régionaux des pays de l’est méditerranéen: une revue
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Alichanidis, Efstathios
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2008
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88 |
4-5 |
p. 495-510
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artikel
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| 2 |
Characterization of different blue cheeses using a custom-design multispectral imager - Caractérisation de différents fromages à pâte persillée par imagerie multispectrale
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Kulmyrzaev, Asylbek
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2008
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88 |
4-5 |
p. 537-548
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artikel
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| 3 |
Cheese in nutrition and health - Fromage en nutrition et santé
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Walther, Barbara
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2008
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88 |
4-5 |
p. 389-405
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artikel
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| 4 |
Development of a portable spectrofluorometer for measuring the quality of cheese - Développement d’un spectrofluorimètre portatif pour mesurer la qualité des fromages
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Karoui, Romdhane
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2008
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88 |
4-5 |
p. 477-494
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artikel
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| 5 |
Effect of pasteurization and season on the sensorial and rheological traits of Mexican Chihuahua cheese - Chihuahua - Effet de la pasteurisation et de la saison sur les caractéristiques sensorielles et rhéologiques du fromage mexicain Queso Chihuahua
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Hekken, Diane L. Van
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2008
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88 |
4-5 |
p. 525-536
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artikel
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| 6 |
Grated Grana Padano cheese: new hints on how to control quality and recognize imitations - Grana Padano - Fromage Grana Padano râpé : nouvelles indications pour le contrôle de qualité et pour reconnaître les imitations
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Cattaneo, Stefano
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2008
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88 |
4-5 |
p. 595-605
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artikel
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| 7 |
Hydrophilic di- and tripeptides are not a precondition for savoury flavour in mature Cheddar cheese - Les di- et tripeptides hydrophiles ne sont pas pré-requis pour obtenir une flaveur savoureuse du Cheddar affiné
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Andersen, Lene T.
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2008
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88 |
4-5 |
p. 467-475
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artikel
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| 8 |
Molecular identification and typing of lactic acid bacteria associated with the production of two artisanal raw milk cheeses - Identification moléculaire et typage des bactéries lactiques associées à la production de deux fromages artisanaux au lait cru
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Hoorde, Koenraad Van
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2008
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88 |
4-5 |
p. 445-455
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artikel
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| 9 |
Naturally occurring genetic markers in lactobacilli and their use to verify the authenticity of Swiss Emmental PDO cheese - Emmental - Marqueurs génétiques naturellement présents chez les lactobacilles et leur utilisation pour vérifier l’authenticité du fromage Emmental suisse AOC
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Casey, Michael G.
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2008
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88 |
4-5 |
p. 457-466
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artikel
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| 10 |
Parmigiano Reggiano cheese: evolution of cultivable and total lactic microflora and peptidase activities during manufacture and ripening - Le Parmigiano Reggiano : évolution de la microflore lactique cultivable et totale et des activités peptidasiques pendant la fabrication et l’affinage
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Lindner, Juliano De Dea
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2008
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88 |
4-5 |
p. 511-523
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artikel
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| 11 |
Pre-treatment of cheese milk: principles and developments - Pré-traitement du lait de fabrication de fromage : principes et avancées
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Kelly, Alan L.
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2008
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88 |
4-5 |
p. 549-572
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artikel
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| 12 |
Recent developments in cheese cultures with protective and probiotic functionalities - Avancées des connaissances sur les cultures à activité protectrice et probiotique pour des applications fromagères
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Grattepanche, Franck
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2008
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88 |
4-5 |
p. 421-444
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artikel
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| 13 |
Some perspectives on the use of cheese as a food ingredient - Quelques perspectives sur l’utilisation du fromage en tant qu’ingrédient alimentaire
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Lucey, John A.
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2008
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88 |
4-5 |
p. 573-594
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artikel
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| 14 |
Subclinical udder infection with Streptococcus dysgalactiae impairs milk coagulation properties: The emerging role of proteose peptones - (Streptococcus dysgalactiae) - L’infection mammaire subclinique à Streptococcus dysgalactiae détériore les propriétés de coagulation du lait : rôle émergent des protéose-peptones
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Merin, Uzi
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2008
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88 |
4-5 |
p. 407-419
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artikel
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| 15 |
5th IDF Symposium on Cheese Ripening
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Bütikofer, Ueli
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2008
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88 |
4-5 |
p. 387-388
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artikel
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Tijdschrift beschrijving