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no title author magazine year volume issue page(s) type
1 Book reviews 2000
 6 3 p. 259-260
 article
2 Characterization of water soluble pentosans of enzyme supplemented dough and breads/ Caracterización de las pentosanas solubles en agua extraídas de masa y pan conteniendo enzimas comerciales Jimenez, T.
 2000
 6 3 p. 197-205
 article
3 Composición química y calidad nutritiva de garbanzo (Cicer arietinum L.) fresco y endurecido después de la fermentación en estado sólido (FES)/Chemical composition and nutritional quality of fresh and hardened chickpea (Cicer arietinum L) after the solid state fermentation (SSF) Reyes-Moreno, C.
 2000
 6 3 p. 251-258
 article
4 Effects of enzyme associations on bread dough performance. A response surface analysis/ Efectos de las asociaciones enzimáticas sobre la calidad funcional de masas panarias. Análisis de superficies de respuesta Collar, C.
 2000
 6 3 p. 217-226
 article
5 Extension of shelf life of chilled hake (Merluccius capensis) by high pressure/Prolongación de la vida útil de merluza (Merluccius capensis) sometida a altas presiones conservada en refrigeración Hurtado, J.L.
 2000
 6 3 p. 243-249
 article
6 Instructions to Authors 2000
 6 3 p. 263-266
 article
7 News 2000
 6 3 p. 261-262
 article
8 Perfil sensorial de diferentes muestras de nuez (Juglans regia L.)/Sensory profiles of different walnuts (Juglans regia L.) Guerrero, L.
 2000
 6 3 p. 207-216
 article
9 Riesgos para la salud asociados al parasitismo del pescado por nematodos de los géneros Anisakis y Pseudoterranova/Health hazards related to occurrence of parasites of the genera Anisakis and Pseudoterranova in fish Lopez Sabater, E.I.
 2000
 6 3 p. 183-195
 article
10 Sensory characteristics of Iberian ham: Influence of rearing system and muscle location/ Caracteristicas sensoriales del jamón Ibérico: Influencia del sistema de engorde y del músculo Cava, R.
 2000
 6 3 p. 235-242
 article
11 The influence of blanching pretreatments on the quality of dehydrated broccoli stems/ Influencia del tipo de escaldado en la calidad de tallos de bróculi deshidratados Sanjuan, N.
 2000
 6 3 p. 227-234
 article
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