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titel |
auteur |
tijdschrift |
jaar |
jaarg. |
afl. |
pagina('s) |
type |
| 1 |
A proposal for a method to measure the colour of red wines by measuring transmittance at three wavelengths / Propuesta de un método de medida del color de vinos tintos mediante la lectura de las transmitancia a tres longitudes de onda
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Juárez, M.C.
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1997
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3 |
3 |
p. 189-193
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artikel
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| 2 |
Bookreviews : Food Lipids and Health. Editado por R.E. McDonald y D.B. Min. Publicado en 1996 por Marcel Dekker Inc., 270 Madison Avenue, Nueva York 10016. Un volumen con xii + 473 pp., ISBN 0 8247 9712 4
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Toldrá, F.
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1997
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3 |
3 |
p. 220-220
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artikel
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| 3 |
Bookreviews : Guide to Food Biotechnology. Publicado en 1996 por el Institute of Food Science & Technology (IFST), 5 Cambridge Court, 210 Shepherd's Bush Road, London W6 7NJ, UK. viii + 72 pp., ISBN 0 90536 713 8
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Flors, A.
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1997
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3 |
3 |
p. 219-219
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artikel
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| 4 |
Bookreviews : Processing Fruits: Science and Technology. Volumen 1. Biology Principles and Applications, y Volumen 2. Major- Processed Products. Editados en 1996 por L.P. Somogyi, H.R. Ramaswamy y Y.H. Hui. Publicados en 1996 por Technomic, Missionstrasse 44, CH 4055. Volumen 1, xii + 510 pp., ISBN 1 56676 362 y Volumen 2, xii + 550 pp., ISBN 1 56676 383 5
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Durán, L.
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1997
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3 |
3 |
p. 220-220
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artikel
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| 5 |
Efecto del almacenamiento en atmósferas bajas en oxígeno sobre la calidad e incidencia de escaldado superficial en manzanas Topred / Effect of low-oxygen atmospheres on quality and superficial scald of Topred apples
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Graell, J.
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1997
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3 |
3 |
p. 203-211
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artikel
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| 6 |
Enzymatic browning and its inhibition in new apple cultivars slices using 4-hexylresorcinol in combination with ascorbic acid / Pardeamiento enzimático y su inhibición en rodajas de manzanas de nuevas variedades utilizando 4-hexilresorcinol en combinación con ácido ascórbico
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Luo, Y.
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1997
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3 |
3 |
p. 195-201
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artikel
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| 7 |
Feasibility of utilizing sweet potato solids in extrusion cooking / Extrusión de pulpa de batata
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Khalil, H.M.
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1997
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3 |
3 |
p. 171-174
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artikel
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| 8 |
Microbial technologies in the production of low-lactose dairy foods / Tecnologías microbiológicas para la elaboración de productos lácteos con bajo contenido en lactosa
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Somkutl, G.A.
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1997
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3 |
3 |
p. 163-169
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artikel
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| 9 |
Microstructure of wheat flour tortillas: effects of soluble and insoluble fibres / Microestructura de tortillas de harina de trigo: éfectos de la adición de fibra soluble e insoluble
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Seetharaman, K.
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1997
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3 |
3 |
p. 181-188
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artikel
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| 10 |
News
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1997
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3 |
3 |
p. 221-222
|
artikel
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| 11 |
Nota. Cinética de pardeamiento no enzimático de zumo de pera concentrado Note./ Non-enzymatic browning kinetics of concentrated pear juice
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Ibarz, A.
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1997
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3 |
3 |
p. 213-218
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artikel
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| 12 |
Sensory evaluation of maize tortillas supplemented with lysine and tryptophan / Evaluación sensorial de tortillas de maíz elaboradas con la adición de lisina y triptófano
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López Mejía, O.A.
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1997
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3 |
3 |
p. 175-179
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artikel
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| 13 |
Tecnología del almidón resistente / Technology of resistant starch
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Escarpa, A.
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1997
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3 |
3 |
p. 149-161
|
artikel
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Tijdschrift beschrijving