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| Title: |
Propiedades farmacológicas del Algarrobo (Hymenaea courbaril Linneaus) de interés para la industria de alimentos |
| Author: |
Diana María Arteaga González Luz María Alzate Tamayo Yamilé Jaramillo Garcés |
| Appeared in: |
Revista lasallista de investigación |
| Paging: | Volume 5 (2008) nr. 2 pages 100-111 |
| Year: |
2008 |
| Contents: |
Hymenaea courbaril L., conocido comúnmente como algarrobo, guapinol (en español), locust, jatobá o courbaril entre muchos otros, es un imponente árbol forestal que produce vainas grandes y muy duras conteniendo una pulpa de un olor penetrante pero comestible y semillas de gran tamaño. Es conocido por sus múltiples propiedades antibacteriales, antimicóticas, antiparasitarias, y nutricionales debido a sus características químicas y bromatológicas. La pulpa de su fruto tiene alto contenido de fibra rica en sustancias antioxidantes y con alta capacidad de absorción de agua. La gran cantidad de sustancias químicas que hay en las diferentes partes de esta planta la constituyen en una fuente interesante de futuras investigaciones con respecto a la obtención de conservantes naturales, compuestos con capacidad de retención de agua e ingredientes con capacidades antioxidantes, que puedan ser usados en alimentos sin que representen un riesgo potencial para la salud del consumidor. |
| Publisher: |
Corporación Universitaria Lasallista (provided by DOAJ) |
| Source file: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
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