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| Titel: |
EFEITO DE ONDAS ULTRA-SÔNICAS SOBRE A POPULAÇÃO DE Leuconostoc mesenteroides EM CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR THE EFFECT OF ULTRASOUND WAVES ON THE Leuconostoc mesenteroides POPULATION IN SUGARCANE JUICE |
| Auteur: |
Márcio Caliari Manoel Soares Soares Júnior Raúl Jorge Castro Gomes |
| Verschenen in: |
Pesquisa agropecuária tropical |
| Paginering: | Jaargang 34 (2007) nr. 3 pagina's 139-146 |
| Jaar: |
2007 |
| Inhoud: |
<!-- @page { margin: 2cm } --> <p class="western" align="justify">No presente trabalho, irradiou-se caldo de cana-de-açúcar de primeira extração, com ondas ultra-sônicas, com o objetivo de controlar a bactéria <em>Leuconostoc mesenteroides</em>. Foi aplicada a metodologia de superfície de resposta (modelo central composto), para avaliar o efeito dos tratamentos. A variável resposta avaliada foi taxa de mortalidade (TM%) da população de <em>L. mesenteroides</em>. Os resultados mostraram que a maior taxa de mortalidade, 10,55%, foi obtida com a potência de 50 W, por 225 segundos, em caldo de cana com 18° Brix, pH 4,5 e 45°C.</p> <p class="western" align="justify">PALAVRAS-CHAVE: Indústria açucareira; cana-de-açúcar; ultra-som.</p> <!-- @page { margin: 2cm } --> <p class="western" align="justify">In the present work, first extraction sugarcane juice was irradiated with ultrasound waves to control <em>Leuconostoc mesenteroides</em>. Surface response methodology (central composite model) was used to evaluate the treatment effects. The response variable was the death rate (DR%) of the <em>L. mesenteroides</em> population. The results showed that the highest rate of mortality, 10.55%, was obtained with a power of 50 W for 225 seconds, in sugarcane juice with 18° Brix, pH 4.5 and 45°C.</p> <p class="western">KEY-WORDS: Sugar industry; sugarcane; ultrasound.</p> |
| Uitgever: |
Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - UFG (provided by DOAJ) |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
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