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| Titel: |
Fatty acid composition and antioxidant activity of oils from two cultivars of Cantaloupe extracted by supercritical fluid extraction |
| Auteur: |
Ismail, Maznah Mariod, Abdalbasit Bagalkotkar, Gururaj Sy Ling, Hoe |
| Verschenen in: |
Grasas y aceites |
| Paginering: | Jaargang 61 (2010) nr. 1 pagina's 37-44 |
| Jaar: |
2010 |
| Inhoud: |
The effect of supercritical fluid extraction (SFE) fractionation of three oil fractions (1st, 2nd, 3rd fraction) on the fatty acid composition and antioxidant activity of oils from two cultivars of cantaloupe were investigated. Rock melon oil (RMO) and Golden Langkawi oil (GLO) were extracted using SFE and the major fatty acids for both cultivars were linoleic, oleic, palmitic, and stearic acid. The SFA decreased from 15.78 to 14.14% in RMO 1st fraction, and MUFA decreased from 18.30 to 16.56% in RMO 2nd fraction, while PUFA increased from 65.9 to 69.30% in RMO 3rd fraction. On the other hand SFA decreased from 16.35 to 13.91% in GLO 1st fraction, and MUFA decreased from 17.50 to 15.57% in GLO 2nd fraction, while PUFA increased from 66.15 to 70.52% in GLO 3rd fraction. The different fractions of the two oils showed high antioxidant activity in reducing the oxidation of β-carotene in beta-carotene bleaching assay (BCB) and the quenching of 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH).El efecto del fraccionamiento mediante extracción con fluido supercrítico de tres fracciones (fracción 1ª, 2ª y 3ª) sobre la composición de ácidos grasos y actividad antioxidante de aceites de dos variedades de melón fué investigado. Aceites de melón de los cultivares Rock (RMO) y Golden Langkawi GLO) fueron extraídos usando SFE y los principales ácidos grasos en cada cultivar fueron ácido linoleico, oleico, palmítico y esteárico. Los ácidos grasos saturados (SFA) disminuyeron desde 15.78 a 14.14% en la 1ª fracción de RMO y los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) disminuyeron desde 18.30 a 16.56% en la 2ª fracción de RMO, mientras que los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) aumentaron de 65.9 a 69.30% en la 3ª fracción de RMO. Por otra parte, SFA disminuyo de 16.35 a 13.91% en la primera fracción de GLO y MUFA disminuyo de 17.50 a 15.57% en la 2ª fracción de GLO, mientras que PUFA aumento de 66.15 a 70.52% en la 3ª fracción de GLO. Las diferentes fracciones de los dos aceites mostraron una alta actividad antioxidante al reducir la oxidación del β-caroteno en el ensayo de decoloración de beta-carotene (BCB) y en la eliminación del radical 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo (DPPH). |
| Uitgever: |
Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Instituto de la Grasa (provided by DOAJ) |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
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