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| Titel: |
Consumo de café y colesterol sérico |
| Auteur: |
Montero Rodríguez, M. G. Talón Marqués, M. A. Sánchez-Muniz, F. J. |
| Verschenen in: |
Grasas y aceites |
| Paginering: | Jaargang 50 (1999) nr. 2 pagina's 141-152 |
| Jaar: |
1999 |
| Inhoud: |
Different topics related to the kind and variety of coffee with commercial value, specially of the chemical composition of the green and toasted grain and particularly of the composition of the lipid fraction, are firstly revised. Secondly, the possible relationship between coffee consumption and some risk factors of cardiovascular diseases are also analysed, searching for the effect of different kinds of coffee, ways of preparation and the presence of the cafestol and kahweol diterpens on the level of serum lipids and lipoproteins on consumers. Among other conclusions, the loss of the hypercholesterolemic effect when the boiled preparations are filtered is noted.<br><br>Se revisan en primer lugar aspectos sobre los tipos y variedades de café de importancia comercial, con especial mención de la composición química del grano verde y del tostado; y particularmente de la fracción lipídica. En segundo lugar se analiza la posible relación del consumo de café y algunos factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, con especial interés en el estudio del efecto de los diferentes tipos de café, sus formas de preparación y la presencia de los diterpenos cafestol y kahweol sobre la concentración de los lípidos y lipoproteínas séricas de los consumidores. Entre otros aspectos se señala la pérdida del efecto hipercolesterolemiante de las preparaciones hervidas cuando son filtradas. |
| Uitgever: |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Consejo Superior de Investigaciones Científicas (provided by DOAJ) |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
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