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| Title: |
Fatty acid, sterol and proximate compositions of peanut species (Arachis L.) seeds from Bolivia and Argentina |
| Author: |
Grosso, Nelson R. Zygadlo, Julio A. Burroni, Laura V. Guzmán, Carlos A. |
| Appeared in: |
Grasas y aceites |
| Paging: | Volume 48 (1997) nr. 4 pages 219-225 |
| Year: |
1997 |
| Contents: |
The oil, protein, ash and carbohydrates contents, iodine value, fatty acid and sterol compositions were studied in seeds of Arachis correntina, A. durannensis, A. monticola, A. batizocoi, and A. cardenasii originating from Bolivia and Argentina. Oil content was greatest in A. batizocoi (mean value 53,35%). The protein level was higher in A. monticola (mean value 29,40%) and A. durannensis (29,13%). Mean value of oleic acid varied between 34,91% (A. durannensis and A. cardenasii) and 42,60% (Arachis correntina), and linoleic acid oscilated between 40,23% (A. correntina) and 45,86% (A. durannensis). The better oleic to linoleic ratio was exhibited by A. correntina (1,06). Iodine value was lower in A. batizocoi (106,0). The sterol composition in the different peanut species showed higher concentration of β-sitosterol (mean values oscilated between 55,70-58,70%) following by campesterol (15,18-16,47%), stigmasterol (10,67- 12,27%) and Δ<sup>5-avenasterol (10,80-12,13%).<br><br>Los contenidos en aceite, proteína, ceniza e hidratos de carbono, índice de acidez, composiciones en ácidos grasos y esteroles fueron estudiadas en semillas de Arachis correntina, A. durannensis, A. Monticola, A. batizocoi, y A. cardenasii originaria de Bolivia y Argentina. El contenido en aceite fue mayor en A. batizocoi (valor medio 53,35%). El nivel de proteína fue más alto en A. monticoia (valor medio 29,40%) y A. durannensis (29,13%). El valor medio del ácido oleico varió entre 34,91% (A. Durannensis y A. cardenasii) y 42,60% (Arachis correntina), y el ácido linoleico osciló entre 40,23% (A. correntina) y 45,86% (A.durannensis). La mejor relación oleico a linoleico fue exhibida por A. correntina (1.06). El índice de iodo fue más bajo en A. batizocoi (106,0). La composición esterólica en las diferentes especies de cacahuetes mostró la más alta concentración de β-sitosterol (los valores medios oscilaron entre 55,70-58,70%) seguido por campesterol (15,18-16,47%), estigmasterol (10,67-12,27%) y Δ<sup>5-avenasterol (10,80-12,13%). |
| Publisher: |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Consejo Superior de Investigaciones Científicas (provided by DOAJ) |
| Source file: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
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