Caracterización fisicoquímica de los aceites crudos de algunas semillas de leguminosas del desierto sonorense
Titel:
Caracterización fisicoquímica de los aceites crudos de algunas semillas de leguminosas del desierto sonorense
Auteur:
Ortega-Nieblas, M. Vázquez-Moreno, L.
Verschenen in:
Grasas y aceites
Paginering:
Jaargang 46 (1995) nr. 1 pagina's 1-5
Jaar:
1995
Inhoud:
The Sonoran desert has a great variety of nutritional native plants, mainly from the leguminous family. Although in ancient times their products were used as food by native Americans, there is little information about their potential as a food source. For this reason, oils from the following seeds were studied: Acacia famesiana (huizache), Mimosa grahamii (gatuña), Cercidium microphyilium (palo verde 1), Cercidium sonorae (brea), <I>Parkinsonia aculeata (palo verde 2), Olneya Tesota (palo fierro) and Prosopis juliflora (mezquite).<br /> Oils were extracted from the seeds with hexane, and contents ranged from 8.5 to 23.5 %. The physicochemical studies showed mostly unsaturated oils, as demonstrated by the iodine index, (101-147 units). Indexes of acidity, peroxides and free fatty acids were low and within the accepted values. Fatty acids were separated and quantified by gas chromatography. Linoleic and oleic acids were found to predominate. All extracted crude oils were of good quality, comparable to those from soybean, com, sunflower and carthamus.<br><br>El desierto de Sonora cuenta con una gran variedad de plantas silvestres principalmente de la familia leguminosae de las cuales se tiene poca información acerca de su potencial como fuente nutricional. Por lo que se estudiaron los aceites de las semillas: Acacia famesiana (huizache), Mimosa grahamii (gatuña), Cercidium microphyilium (palo verde 1), Cercidium sonorae (brea), Parkinsonia aculeata (palo verde 2), Olneya Tesota (palo fierro) y Prosopis juliflora (mezquite). <br /> Los aceites de cada semilla se extrajeron con hexano, obteniéndose de 8.5 a 23.5 %. Estos mostraron un alto grado de insaturación reflejado en los índices de lodo, de 101 a 147. Los índices de acidez, peróxidos y ácidos grasos libres fueron bajos y dentro de los valores aceptables. Al cuantificar los ácidos grasos por cromatografía de gases, predominaron los ácidos linoleico y oleico. De acuerdo a los parámetros analizados todos los aceites crudos resultaron de buena calidad, comparable a la de los aceites de soja, maíz, girasol y cártamo.
Uitgever:
Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Consejo Superior de Investigaciones Científicas (provided by DOAJ)
Tijdschrift beschrijving