The effect of degumming by hydration on the purification of high acidity solvent extracted olive oil
Title:
The effect of degumming by hydration on the purification of high acidity solvent extracted olive oil
Author:
Thomopoulos, C. D. Tzía, C.
Appeared in:
Grasas y aceites
Paging:
Volume 44 (1993) nr. 4-5 pages 259-262
Year:
1993
Contents:
The degumming result of the following factors was studied: the temperature of hydration, the percentage of water in oil and the contact time at the hydration temperature. The hydration at 95°C with 2% water for a contact time of 15 min resulted in maximum removal of phosphorus of the oil with minimum oil losses. The same purification result was also attained at 80°G with 2% water and for a contact time of 15 min causing 2.19% greater losses of the oil. Under these conditions the hydration resulted in an about 35-48% removal of the phosphorus in crude oil. The residual phosphorus was removed by subsequent alkali neutralization.<br><br>El resultado del desgomado, controlado por la disminución del contenido en fósforo, fue estudiado según los siguientes factores: temperatura de hidratación, porcentaje de agua en el aceite y tiempo de contacto a la temperatura de hidratación. La hidratación a 95°C con 2% de agua y tiempo de contacto de 15 minutos, dio la máxima eliminación del contenido en fósforo del aceite crudo y el mínimo de pérdidas en aceite. Cambiando la temperatura de 95 a 80°C y manteniendo el contenido en agua al 2% y el tiempo de contacto de 15 minutos, aumentó la pérdida de aceite en un 2.19%. Bajo estas condiciones, y en ambos casos, se consiguió eliminar el 35-48% del contenido en fósforo del aceite crudo, eliminándose el residual mediante la neutralización alcalina.
Publisher:
Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Consejo Superior de Investigaciones Científicas (provided by DOAJ)
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