|
| << vorige | volgende >> |
Tijdschrift beschrijving
Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
Details van artikel 2 van 13 gevonden artikelen
| Titel: |
Caracterización del color de los aceites de oliva vírgenes de cultivares catalanes |
| Auteur: |
Tous Martí, J. Romero Aroca, A. |
| Verschenen in: |
Grasas y aceites |
| Paginering: | Jaargang 43 (1992) nr. 6 pagina's 347-351 |
| Jaar: |
1992 |
| Inhoud: |
Colour variation of virgin oil from 34 olive cultivars growing in Catalonia (Spain) was analyzed by the ABT (Bromthymol Blue) modified method. In addition, the preferences of consumers in the Denomination of Origin Siurana (Tarragona) were studied, in relation to coloration. The results obtained show that varietal differences exist in the colour index studied and that the commercial preferences vary according to the oil markets.<br><br>Se analizan mediante el método ABT (Azul de Bromotimol) modificado, las variaciones del color de los aceites vírgenes provenientes de 34 variedades de olivo cultivadas en Cataluña y, al mismo tiempo, se estudian las preferencias de los consumidores de la Denominación de Origen Siurana (Tarragona), en cuanto a tonalidades de color. Los resultados obtenidos indican que existen diferencias varietales en los índices de color estudiados y que las preferencias comerciales varían según los mercados oleícolas. |
| Uitgever: |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Consejo Superior de Investigaciones Científicas (provided by DOAJ) |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
Details van artikel 2 van 13 gevonden artikelen
| << vorige | volgende >> |