Degumming process was carried out on Factory grade crude soybean oil in fats and oils Department. Thirty two samples were treated with different concentrations of phosphoric acid and / or water at different temperatures and with different time of stirring. It was found that degumming 100 gm of oil with 3,5% water only and with 0,34 gm phosphoric acid in 5,8% water, at 75°C with stirring time of 30 minutes gave better results compared with other conditions.
The analysis of variance of factorial experiments for illustrating the different effect and interaction between time of stirring and temperature during degumming process was recorded.<br><br>El proceso de desgomado fue llevado a cabo en una fábrica de aceite crudo de soja en el departamento de aceites y grasas. Treinta y dos muestras fueron tratadas con concentraciones diferentes de ácido fosfórico y/o agua a temperaturas diferentes y con tiempo diferente de agitación. Se encontró que el desgomado de 100 g de aceite con solo 3,5% de agua y con 0,34 g de ácido fosfórico en 5,8% de agua a 75°C, con tiempo de agitación de 30 minutos, dio mejores resultados comparado con otras condiciones.
Se realizó el análisis de varianza de experiencias factoriales para ilustrar el diferente efecto y la interacción entre el tiempo de agitación y la temperatura, durante el proceso de desgomado.
Uitgever:
Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Consejo Superior de Investigaciones Científicas (provided by DOAJ)
Tijdschrift beschrijving