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| Titel: |
Studies on the lipid constituents of grape seeds recovered from pomace resulting from white grape processing |
| Auteur: |
El-Shami, S. M. El-Mallah, M. H. Mohamed, S. S. |
| Verschenen in: |
Grasas y aceites |
| Paginering: | Jaargang 43 (1992) nr. 3 pagina's 157-160 |
| Jaar: |
1992 |
| Inhoud: |
Studies on the lipid constituents of grape seeds, produced as by-product from white grape processing, were carried out. Gas liquid chromatography was used to determine the composition of fatty acid methyl esters and sterol silyl derivatives of the oil. The oil was found to contain appreciable amount of unsaturated fatty acids, namely, oleic and linoleic acids, however, linolenic acid was not detected. Saturated fatty acids, namely, palmitic and stearic were found to be present in reasonable amounts. Myristic, palmitoleic, eicosanoic and eicosadienoic acids were detected as minor components. Isofucosterol was found among the other sterol constituents namely, campesterol, stigmasterol and beta-sitosterol. HPLC analysis of the oil for determination of tocopherols, showed the presence of alpha-and gamma-tocotrienols, and alpha-and gamma-tocopherols to the extent of 53.2, 28.6, 16,4 and 1,8% respectively. The total tocopherols content of the oil was 470 ppm. The defatted meal of grape seeds was found to contain 24,6% protein which contained large proportions of all the essential amino acids as determined by amino acid analyzer.<br><br>Se han realizado estudios sobre los constituyentes lipidiaos de semillas de uva producidas como subproducto del procesado de uva blanca. La cromatografía gas-líquido se usó para determinar la composición de esteres metílicos de ácidos grasos y silil derivados esteroles del aceite. Se observó que el aceite contenía cantidades apreciables de ácidos grasos insaturados, principalmente ácidos oleico y linoleico, no siendo sin embargo detectado el ácido linolénico. Se encontraron en cantidades razonables ácidos grasos saturados, principalmente, palmítico y esteárico. Como componentes minoritarios se detectaron los ácidos mirístico, palmitoleico, eicosanoico y eicosadienoico. El isofucosterol apareció junto a otros esteroles, principalmente, campesterol, estigmasterol y beta-sitosterol. El análisis por HPLC del aceite para la determinación de tocoferoles, mostró la presencia de alfa- y gamma-tocotrienoles, y alfa- y gamma- tocoferoles en cantidades de 53'2, 28'6, 16'4 y 1'8 respectivamente. El contenido en tocoferoles totales del aceite fue de 470 ppm. En la harina desgrasada de semillas de uva se vio un contenido del 24'6% en proteína, con amplias proporciones de todos los aminoácidos esenciales, determinados mediante analizador de aminoácidos. |
| Uitgever: |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Consejo Superior de Investigaciones Científicas (provided by DOAJ) |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
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