|
| << vorige | volgende >> |
Tijdschrift beschrijving
Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
Details van artikel 9 van 13 gevonden artikelen
| Titel: |
Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. II. Mecanismos conocidos de la interacción lípido (oxidado) - proteína |
| Auteur: |
Hidalgo, F. J. Zamora, R. Alaiz, M. |
| Verschenen in: |
Grasas y aceites |
| Paginering: | Jaargang 43 (1992) nr. 1 pagina's 31-38 |
| Jaar: |
1992 |
| Inhoud: |
This part reviews the mechanisms of oxidizing lipid-protein interactions. Hydrophobic interactions, radical reactions and formation of covalent compounds with secondary products of lipid oxidation are described.<br><br>Esta parte describe cómo las proteínas alimentarias son modificadas por lípidos oxigenados describiendo los distintos mecanismos conocidos: interacciones hidrofóbicas, reacciones radicalarias y formación de productos covalentes con los productos secundarios de oxidación lipídica. |
| Uitgever: |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Consejo Superior de Investigaciones Científicas (provided by DOAJ) |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
Details van artikel 9 van 13 gevonden artikelen
| << vorige | volgende >> |