A regression analysis on the green olives debittering
Titel:
A regression analysis on the green olives debittering
Auteur:
Kopsidas, Gerassimos C.
Verschenen in:
Grasas y aceites
Paginering:
Jaargang 42 (1991) nr. 6 pagina's 401-403
Jaar:
1991
Inhoud:
In this paper, a regression model, which gives the debittering time t as a function of the sodium hydroxide concentration 0 and the debittering temperature T, at the debittering of medium size green olive fruit of the Conservolea variety, is fitted. This model has the simple form t=aoC<sup>a1 ∙ e<sup>a<small>2</small>/T, where ao, a1, and a2 are constants. The values of ao, a1, and a2 are determined by the method of least squares from a set of experimental data. The determined model is very satisfactory for the conditions in which Greek green olives are debittered.<br><br>En este artículo se ajusta un modelo de regresión, que da el tiempo de endulzamiento t en función de la concentración de hidróxido sódico C y la temperatura de endulzamiento T, en el endulzamiento de aceitunas verdes de tamaño mediano de la variedad Conservolea. Este modelo tiene la forma simple t=aoC<sup>a1 ∙ e<sup>a2/T, donde a1 y a2 son constantes. Los valores de ao, a1, y a2 son determinados por el método de los mínimos cuadrados a partir de un grupo de datos experimentales. El modelo determinado es muy satisfactorio para las condiciones en las que las aceitunas verdes griegas son endulzadas.
Uitgever:
Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Consejo Superior de Investigaciones Científicas (provided by DOAJ)
Tijdschrift beschrijving