|
| << vorige | volgende >> |
Tijdschrift beschrijving
Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
Details van artikel 7 van 14 gevonden artikelen
| Titel: |
Influence of preliminary thermal processing applying infra-red radiation on pea seeds cooking process |
| Auteur: |
D. Andrejko L. Rydzak B. Ślaska-Grzywna M. Goździewska Z. Kobus |
| Verschenen in: |
International agrophysics |
| Paginering: | Jaargang 22 (2008) nr. 1 pagina's 17-20 |
| Jaar: |
2008 |
| Inhoud: |
The paper presents results of a study on the influence of preliminary thermal processing using infra-red (IR) radiation on pea seeds cooking duration. Changes of compressive strength and pea seeds moisture content were recorded during cooking. The results revealed significant shortening of the boiling time of pea seeds that were preliminarily heated by IR radiation. IR treated pea seeds were characterized by higher moisture content and lower compressive strength as compared to those that were not heated prior to cooking. |
| Uitgever: |
Institute of Agrophysics |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
Details van artikel 7 van 14 gevonden artikelen
| << vorige | volgende >> |