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| Titel: |
NIVEIS DE METAIS PESADOS E REPERCUSION TOXICOLOXICA EN CONSERVAS DE MEXILLON (MYTILUS SP.) HEAVY METAL LEVELS AND TOXICOLOGICAL IMPACT ON TINNED MUSSELS (MYTILUS SP.) NIVELES DE METALES PESADOS Y REPERCUSION TOXICOLOGICA EN CONSERVAS DE MEJILLON (MYTILUS SP.) |
| Auteur: |
Perez-Lopez, M. Bellon, E. Alonso, J. Melgar, M. J. |
| Verschenen in: |
CyTA: journal of food |
| Paginering: | Jaargang 4 (2003) nr. 1 pagina's 22-27 |
| Jaar: |
2003-07-01 |
| Inhoud: |
Heavy metal contamination is of enormous interest in aquatic ecosystems. As part of them, bivalve molluscs are of great interest, due to their filtration activity, as they seem to be specially affected by such kind of contamination. Moreover, the economic influence of this aquatic production leads us to assure some physical and chemical characteristics of the finally manufactured product. At the present work, heavy metal levels (Pb and Cd) in tinned mussels obtained in Galicia have been determined. Wet digestion has been used in combination to anodic stripping voltammetric technique. The Pb and Cd concentrations were compared to literature data, and levels set by legislation, and the contribution of tinned mussels to the weekly intake of both heavy metals per person was evaluated. The possible health risk for people is pointed out. © 2003 Altaga. All rights reserved. La contaminacion por metales pesados es de enorme importancia en los ecosistemas acuaticos. Como parte integrante de estos, los moluscos bivalvos, por su capacidad filtradora, parecen ser especialmente sensibles a este tipo de contaminacion. Por otra parte, la importancia economica de esta produccion obliga a asegurar unas cualidades fisico-quimicas adecuadas en el producto final destinado al consumidor. En el presente trabajo se determinaron los niveles de dos metales pesados (Pb y Cd) en mejillones enlatados y comercializados en Galicia. Se empleo una combinacion de digestion por via humeda junto con la tecnica de voltamperometria de redisolucion anodica. Las concentraciones de ambos metales, Pb y Cd, fueron comparadas con otros datos similares recogidos en la literatura, y con los niveles estipulados por la legislacion, evaluandose la contribucion de los mejillones enlatados a la ingesta semanal de ambos metales en los seres humanos. Tambien se considero el posible riesgo para la salud. © 2003 Altaga. Todos los derechos reservados. Palabras clave: metal, plomo, cadmio, mejillon, conserva A contaminacion por metais pesados e de enorme importancia nos ecosistemas acuaticos. Como parte integrante destes, os moluscos bivalvos, pola sua capacidade filtradora, parecen ser especialmente sensibles a este tipo de contaminacion. Por outra banda, a importancia economica desta produccion obriga a asegurar unhas cualidades fisico-quimicas axeitadas no producto final destinado o consumidor. No presente traballo determinaronse os niveis de dous metais pesados (Pb e Cd) en mexillons enlatados e comercializados en Galicia. Empregouse unha combinacion de dixestion por via humida xunto coa tecnica de voltamperometria de redisolucion anodica. As concentracions de ambolos dous metais, Pb e Cd, foron comparadas con outros datos similares recollidos da bibliografia, e cos niveis estipulados pola lexislacion, avaliandose a contribucion dos mexillons enlatados a inxesta semanal dos dous metais nos seres humanos. Tamen se considerou o posible risco para a saude. © 2003 Altaga. Todolos dereitos reservados. Palabras chave: metal, chumbo, cadmio, mexillon, conserva |
| Uitgever: |
Taylor & Francis |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
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