|
| << vorige | volgende >> |
Tijdschrift beschrijving
Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
Details van artikel 6 van 14 gevonden artikelen
| Titel: |
Effect of water on nitrosamine formation in fried bacon |
| Auteur: |
Osterdahl, B. -G. |
| Verschenen in: |
Food additives and contaminants. Pt. A, Chemistry, analysis, control, exposure & risk assessment |
| Paginering: | Jaargang 5 (1988) nr. 1 pagina's 33-37 |
| Jaar: |
1988-01 |
| Inhoud: |
Bacon was soaked in water before frying and the effect on the formation of N-nitrosodimethylamine and N-nitrosopyrrolidine was studied. Soaking for 5 minutes reduced N-nitrosopyrrolidine levels by as much as 52%, but had little effect on N-nitrosodimethylamine levels. Longer soaking periods, up to 17 hours, gave the same results. |
| Uitgever: |
Taylor & Francis |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
Details van artikel 6 van 14 gevonden artikelen
| << vorige | volgende >> |