|
| << vorige | volgende >> |
Tijdschrift beschrijving
Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
Details van artikel 44 van 178 gevonden artikelen
| Titel: |
3-(D-Erythro-Trihydroxypropyl)-1-Neopentyl Pyrrole-2-Carboxaldehyde. A Novel Nonenzymatic Browning Product of Glucose |
| Auteur: |
Njoroge, F. George Fernandes, Albert A. Monnier, Vincent M. |
| Verschenen in: |
Journal of carbohydrate chemistry |
| Paginering: | Jaargang 6 (1987) nr. 4 pagina's 553-568 |
| Jaar: |
1987-12-01 |
| Inhoud: |
The reaction of equimolar amounts of D-glucose and neopentyl-amine in phosphate buffer under physiological conditions of pH and temperature has been investigated. From the diethyl ether extract, we have identified a C-8 condensation product and have demonstrated that its formation does not proceed via a free-radical mechanism. Based on 1H and 13C NMR and other spectroscopic techniques, including UV, IR, EI-MS, CI-MS of the TMS derivative, the structure 3-(D-erythro-trihydroxypropyl)-1-neopentyl pyrrole-2-carboxaldehyde, was assigned to this advanced Maillard reaction product. |
| Uitgever: |
Taylor & Francis |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
Details van artikel 44 van 178 gevonden artikelen
| << vorige | volgende >> |