|
| << vorige | volgende >> |
Tijdschrift beschrijving
Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
Details van artikel 6 van 11 gevonden artikelen
| Titel: |
Food rheological studies using coaxial rotational and capillary extrusion rheometers |
| Auteur: |
Correia, L. R. Mittal, G. S. |
| Verschenen in: |
International journal of food properties |
| Paginering: | Jaargang 2 (1999) nr. 2 pagina's 139-150 |
| Jaar: |
1999-07 |
| Inhoud: |
The rheological constants of commercial sweetened condensed milk, mayonnaise, peanut butter, and tomato paste were obtained using the Hershel-Bulkley and Casson models. Data using a coaxial rotational rheometer showed that the shear history (shear rate range 0 to 650 s-1) affected observed shear stress, and rheological constants. For the shear rate range 0 to 80 s-1, the rheological constants, using the capillary extrusion rheometer, were much lower than or similar to those obtained using the coaxial rotational rheometer. Both the Hershel-Bulkley and the Casson models were equally suitable in predicting the relationships between shear stress and shear rate. |
| Uitgever: |
Taylor & Francis |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
Details van artikel 6 van 11 gevonden artikelen
| << vorige | volgende >> |