|
| << vorige | volgende >> |
Tijdschrift beschrijving
Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
Details van artikel 13 van 36 gevonden artikelen
| Titel: |
EFFECT OF DRYING METHODS ON PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY QUALITIES OF FUFU |
| Auteur: |
Sanni, L. O. Akingbala, J. O. |
| Verschenen in: |
Drying technology |
| Paginering: | Jaargang 18 (2000) nr. 1-2 pagina's 421-431 |
| Jaar: |
2000 |
| Inhoud: |
Fufu was dried using rotary drier, cabinet drier and sun drying methods. The effects on the physical, chemical and sensory properties of fufu by the different drying methods were evaluated. The drying methods did not appreciably affect the yield, proximate composition or acidity of fufu, but affected pasting properties. Panellists (P < 0.05) rated the rotary dried fufu best. |
| Uitgever: |
Taylor & Francis |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
Details van artikel 13 van 36 gevonden artikelen
| << vorige | volgende >> |