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| Title: |
El jarabe de henequén |
| Author: |
Abdo Magdub Méndez Alfonso Larqué Saavedra Laura Hernández Terrones Luis Alberto Rendón Salcido |
| Appeared in: |
Revista fitotecnia mexicana |
| Paging: | Volume 30 (2007) nr. 4 pages 463-467 |
| Year: |
2007 |
| Contents: |
Se presenta evidencia de la obtención de jarabe a partir de henequén (Agave fourcroydes Lem.) y de algunas de sus características de composición. Se utilizaron piñas de henequén de 15 a 18 años de edad que se cocieron durante 4 h a una presión de 1.0 kg cm-2, las que posteriormente se molieron para extraer los jugos que luego se concentraron para obtener el jarabe. Los resultados señalaron que este jarabe contiene 85.7 % de fructosa y 13.7 % de glucosa, 3623 µg g-1 de calcio (Ca), 470 µg g-1 de magnesio (Mg), 665 µg g-1 de potasio (K), 99 µg g-1 de zinc (Zn), 36 µg g-1 de hierro (Fe), 24 µg g-1 de aluminio (Al), 8 µg g-1 de cobre (Cu), 2 µg g-1 de manganeso (Mn) y 1 µg g-1 de cromo (Cr). No se detectó arsénico (As), plomo (Pb) ni cadmio (Cd). Por su riqueza en fructosa, Ca, K y Mg, el jarabe de henequén puede incorporarse en la dieta humana. Este nuevo producto puede dar valor agregado a esta planta y favorecer su preservación. |
| Publisher: |
Sociedad Mexicana de Fitogenética (provided by DOAJ) |
| Source file: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
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