|
| << vorige | volgende >> |
Tijdschrift beschrijving
Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
Details van artikel 65 van 137 gevonden artikelen
| Titel: |
Efectos bioquímicos postcosecha de la irradiación UV-C en frutas y hortalizas |
| Auteur: |
Alfonso A. Gardea Béjar Dulce M. Rivera Pastrana Gustavo A. González Aguilar Marisela Rivera Domínguez Miguel Á. Martínez Téllez |
| Verschenen in: |
Revista fitotecnia mexicana |
| Paginering: | Jaargang 30 (2007) nr. 4 pagina's 361-372 |
| Jaar: |
2007 |
| Inhoud: |
El efecto germicida de la irradiación UV-C se ha empleado diferentes alimentos como un método de desinfección superficial a temperatura ambiente que no deja residuos en el producto, por lo que se considera una buena alternativa para la conservación de alimentos. Su utilización a dosis bajas ha tenido éxito en la desinfección de frutas y hortalizas. Algunos efectos benéficos atribuidos a la irradiación UV-C son: inducción de mecanismos de defensa (síntesis de fitoalexinas), los cuales se relacionan positivamente con la resistencia a diferentes patógenos y con la reducción de desórdenes fisiológicos que ocurren durante el almacenamiento en frío; capacidad de mejorar las propiedades nutracéuticas, debido al incremento en los niveles de compuestos bioactivos con capacidad antioxidante; e inactivación de enzimas relacionadas con los procesos de maduración y senescencia. Por su bajo costo y fácil aplicación, la irradiación UV-C es una buena alternativa para la conservación de frutas y hortalizas. En esta revisión se describen los efectos benéficos de la aplicación de irradiación UV-C en frutas y hortalizas, en reducir desórdenes fisiológicos durante el almacenamiento en frío y en las propiedades nutricionales del producto fresco. |
| Uitgever: |
Sociedad Mexicana de Fitogenética (provided by DOAJ) |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
Details van artikel 65 van 137 gevonden artikelen
| << vorige | volgende >> |