Digitale Bibliotheek
Sluiten Bladeren door artikelen uit een tijdschrift
 
<< vorige    volgende >>
     Tijdschrift beschrijving
       Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
         Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
           Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
                                       Details van artikel 5 van 12 gevonden artikelen
 
 
  Effect of Oxygen Absorber on the Shelf Life of Gilthead Seabream (Sparus aurata)
 
 
Titel: Effect of Oxygen Absorber on the Shelf Life of Gilthead Seabream (Sparus aurata)
Auteur: Goncalves, Amparo
Mendes, Rogerio
Nunes, Maria Leonor
Verschenen in: Journal of aquatic food product technology
Paginering: Jaargang 13 (2004) nr. 3 pagina's 49-59
Jaar: 2004-11-08
Inhoud: The effectiveness of oxygen absorber on the shelf life of scaled and gutted seabream packed in air during 10 days chilled storage (∼ 5°C) was studied. The quality changes were evaluated by sensory, microbial and chemical methods. Absorbers reduced oxygen concentration by 54% within the first two days and levels attained 0.1% after 6 days of storage. Significant differences in K values were not observed between packed batches with and without O2 absorber. Positive effects of O2 absorber on the reduction of lipid oxidation and sensory attributes, mainly on the appearance, were observed.
Uitgever: Taylor & Francis
Bronbestand: Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften
 
 

                             Details van artikel 5 van 12 gevonden artikelen
 
<< vorige    volgende >>
 
 Koninklijke Bibliotheek - Nationale Bibliotheek van Nederland