|
| << vorige | volgende >> |
Tijdschrift beschrijving
Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
Details van artikel 123 van 189 gevonden artikelen
| Titel: |
RELATIONS BETWEEN ANTIOXIDANT EFFECT OF α-TOCOPHEROL AND EMULSION STRUCTURE |
| Auteur: |
Ruben, C. Larsson, K. |
| Verschenen in: |
Journal of dispersion science and technology |
| Paginering: | Jaargang 6 (1985) nr. 2 pagina's 213-221 |
| Jaar: |
1985 |
| Inhoud: |
A lipid oxidation analysis of lecithin based oil-in-water emulsions shows that the antioxidant effect of α-tocopherol solubilized in multilayers of lecithin outside the oil is much higher than the antioxidant effect of the same amount of α-tocopherol solved in the soybean oil. When α-tocopherol is located in the lecithin membranes, the antioxidative effect increases with the antioxidant concentration up to a concentration of about 0.02% (w/w). Higher α-tocopherol levels decrease the protection towards lipid oxidation until a plateau is reached at a level of about 0.09% (w/w) α-tocopherol (calculated on the amount of emulsion). All emulsions studied contain 5% oil, 1% lecithin and 94% (w/w) water. |
| Uitgever: |
Taylor & Francis |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
Details van artikel 123 van 189 gevonden artikelen
| << vorige | volgende >> |