|
| << vorige | volgende >> |
Tijdschrift beschrijving
Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
Details van artikel 178 van 180 gevonden artikelen
| Titel: |
VACUUM OSMOTIC DEHYDRATION OF FRUITS |
| Auteur: |
Shi, Xian Quan Maupoey, Pedro Fito |
| Verschenen in: |
Drying technology |
| Paginering: | Jaargang 11 (1993) nr. 6 pagina's 1429-1442 |
| Jaar: |
1993 |
| Inhoud: |
Vacuum osmotic dehydration leads a special behaviour of mass transfer in fruit-sugar soluion system.Vacuum treatments intensify the capillary flow function and increase water transfer ratio.but have no significant influence on sugar uptake.Fruits such as pineapples which have higher porosity are more suitable to be treated under vacuum during the osmotic dehydration. |
| Uitgever: |
Taylor & Francis |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
Details van artikel 178 van 180 gevonden artikelen
| << vorige | volgende >> |