|
| << vorige | volgende >> |
Tijdschrift beschrijving
Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
Details van artikel 165 van 180 gevonden artikelen
| Titel: |
THE DEHYDRATION OF GARLIC. 1.DESORPTION ISOTHERMS AND MODELLING OF DRYING KINETICS |
| Auteur: |
Vazquez, G. Chenlo, F. Moreira, R. Costoyas, A. |
| Verschenen in: |
Drying technology |
| Paginering: | Jaargang 17 (1999) nr. 6 pagina's 1095-1108 |
| Jaar: |
1999 |
| Inhoud: |
Desorption isotherms for 1 mm thick garlic slices were determined at between 25 and 50°C and satisfactorily fitted with the G.A.B. equation. The kinetics of drying of slices of thickness 1.5 - 5.0 mm were determined at between 40 and 60°C using an air flow rate of 2.5 m-s-, and the conditions affording a high-quality product m the shortest time were identified. After establishing how the effective diffusion coefficient of the garlic slices varied with their moisture content during drying, a diffusional model accounting for these variations was developed and satisfactorily fitted to the experimental kinetic data. |
| Uitgever: |
Taylor & Francis |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
Details van artikel 165 van 180 gevonden artikelen
| << vorige | volgende >> |