|
| << vorige | volgende >> |
Tijdschrift beschrijving
Alle jaargangen van het bijbehorende tijdschrift
Alle afleveringen van het bijbehorende jaargang
Alle artikelen van de bijbehorende aflevering
Details van artikel 187 van 262 gevonden artikelen
| Titel: |
Osmo-Convective Drying of Fruits and Vegetables: Technology and Application |
| Auteur: |
LENART, Andrzej |
| Verschenen in: |
Drying technology |
| Paginering: | Jaargang 14 (1996) nr. 2 pagina's 391-413 |
| Jaar: |
1996 |
| Inhoud: |
With reference to typical food preservation processes which consist of changing the water binding to material, the technology and application of osmotic dehydration were discussed as an initial treatment before convection drying of fruit and vegetables. Particular attention was paid to the possibilities to produce more shelf-stable food while keeping the high quality of final product. The course of osmotic dehydration of plant tissue as well as its influence on convection drying and on the properties of preserved fruit and vegetables were presented. |
| Uitgever: |
Taylor & Francis |
| Bronbestand: |
Elektronische Wetenschappelijke Tijdschriften |
Details van artikel 187 van 262 gevonden artikelen
| << vorige | volgende >> |